На сколько полезна консервация овощей и фруктов?

Мы привыкли делать заготовки на зиму всех овощей и фруктов, которые созревают летом. А почему так повелось? Причина в наших климатических условиях. Зимой, под шикарным слоем снега ни один фрукт или овощ не хочет расти, тем более созревать и радовать нас витаминным составом. Потому, консервация приобрела широкую популярность. И если задуматься о ее пользе, то получается много интересного. Если говорить одним словом — консервация — это совершенно не полезная вещь. Но, это индивидуально и относительно.
Разберем по порядку.
Что вредного в консервации?
уксус;
сахар;
лимонная кислота;
и все консерванты.
Что полезного в консервации?
клетчатка из овощей.
          Только клетчатка, поскольку витамины разрушаются в первые минуты термической обработки. Если выбирать между тем, чтобы зимой есть мясо само по себе или с домашними консервированными огурчиками, то конечно же, лучше с огурчиками (клетчатка). Если выбирать между тем, чтобы весной сделать салат из редиски и огурцов или открыть очередную баночку домашнего консервированного салатика, то, конечно же, на 200 процентов лучше сделать свежий салатик. Если выбирать между консервированными и солеными (бочковыми) огурцами, то лучше — соленые огурчики из бочки. В бочковых овощах, в бочковых соленьях нет таких консервантов, которые сохраняют овощи и фрукты в консервации. Если у Вас есть возможность вместо консервирования в банки делать засолы в бочках, то отдавайте предпочтение соленью. Дело в том, что консерванты, которые добавляются в консервировании овощей и фруктов не однозначно воспринимаются организмом. Консерванты — это «не совсем» полезная вещь. Они повышают кислотность в желудке, нарушают кислотно-щелочной баланс в пищеводе, а сахар, который добавляют в варенья и сладкие фрукты, повышает уровень сахара в крови. Консервированные овощи из магазинов — вообще не рекомендуется употреблять. На предприятиях, выпускающих консервацию, добавляют на много больше консервантов к продуктам, чем Вы это сделаете дома. Каждый продукт можно рассмотреть с двух сторон. Поэтому, однозначного ответа о пользе или вреде консервации нет. Готовя консервацию дома, лучше избегать рецептов с высоким содержанием сахара, уксуса и различных консервантов.

А если заменить обычный уксус на яблочный домашнего приготовления?
         Яблочный уксус, тем более домашнего приготовления, — более щадящий и не такой «химический», как обычный промышленный. Потому, можете использовать его. Но, снова, смотрите, чтобы не испортить вкус овощей.
А что касается фруктов?
Если не делать варенья, то как организму получать ягоды-фрукты?
Зимой покупать — дорого…
Да и не известно, чем обработаны эти продукты.

         Фрукты на зиму тоже можно запасать и самый лучший, щадящий и полезный способ — это сушка в дегидраторе (электросушка). При сушке в слайсах фруктов остаются витамины и минералы, а также клетчатка! Фрукты можно сушить и хранить в таком виде. А потом, когда они нужны будут для салата или просто в качестве «вкусняшки», некоторые из них можно будет вернуть в первозданный вид (это зависит от функций сушилки).
          Еще один замечательный вариант сохранять и запасать овощи и фрукты на зиму — заморозка. Если у Вас есть морозильная камера, то можете смело собирать все фрукты и овощи в сезон и благополучно замораживать. А зимой, разморозив необходимые ингредиенты, делать замечательный и свежий салат или десерт — без сахара, без уксуса, без консервантов!

Поздравляем с Днем рождения!

Уважаемая Опанасенко Светлана Николаевна!

Администрация Государственного унитарного предприятия «Рынки Луганской Народной Республики» поздравляет Вас с Днем рождения!
В этот чудесный день хотелось бы от всей души пожелать Вам везения во всех ваших делах, успешного карьерного роста, всегда находить общий язык с начальством, ну и, конечно же, здоровья, бодрости, благополучия — и чтобы удача никогда не покидала Вас, как в личной жизни, так и в работе! Улыбайтесь всегда столь же лучезарно, как и в этот дивный день!